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nolan
Sirprizien trés bavard
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Liège ()
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 Posted: Sun Dec 09, 2007 10:12 am Post subject: APERITIF / ENTREE Arancinis |
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pour +- 35 boules de riz (8 personnes et +)
Temps nécessaire
2 heures pour préparer et cuire tout.
puis selon la rapidité d'exécution entre 1 et 3h pour les boules et la fritteuse.
il faut:
Pour les boules de riz
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1 kg de riz rond GALLO (riz pour rissoto) 
1 morceau de gouda en bloc ou fromage rapé ou mozzarella
safran
Sel, poivre
Chapelure
Pour la sauce
-----------------
6 bte de tomate pellee ou l'équivalent en tomate fraiche
1 jus de tomate
1 petite concentré de tomate
3 oignons
3 bte de petits pois.
5 morceaux de sucre
Basilic
Origan
Sel et poivre
1) Portez à ébulition une GRANDE CASSEROLLE avec un godet de safran et du sel !!
2) Faire cuire le riz dans une GRANDE CASSEROLLE car ca gonfle. Vous mettez de l'eau pour que le riz soit couvert et vous laissez cuire en remuant de temps en temps pour pas que ca colle.
Cela doit cuire longtemps car vous ne devrez quasiment plus avoir d'eau. Le plus cuit possible quoi.
Pendant ce temps ...
Préparez la sauce.
1) Faire revenir les oignons, sel et poivre
2) Ajouter les tomates, le jus et le concentré, basilic, origan, sel et poivre.
3) Remuer de temps en temps et laissez cuire 1 heure
4) Ajouter les petits pois et le sucre
5) Laissez cuire encore au moins 30 minutes
Quand le riz est cuit vous le mouillez avec de la sauce si possible sans pois.
Je vous conseil, de préparez le riz et la sauce le matin ou la veille.
Pourquoi ?? Vous allez faire des boules avec le riz et ca brule ...!!!
Pour la réalisation des boules ...
c'est la que ca se complique !!!
Vous prenez une petite quantité de riz (si ca colle de trop dans vos mains, vous remouillez un peu avec la sauce.
Vous faire une petite boule puis avec le pouce vous faites un trou.
Vous y insérer un petit morceau de gouda ou fromage rapé et un petit peu de sauce
Vous refermez ensuite votre boule avec de nouveau une petite quantité de riz.
Attention vous devez bien serrez la boule et la rendre lisse.
Ensuite vous le roulez dans la chapelure
Et quand votre plat est fait, vous faites cuire tout cela à la friteuse.
Et c'est la que vous verrez si vos boules sont bien faites.
Car elle explose si elles ne sont pas assé serrées.
Servir sur une assiette avec de la sauce dessus et une petite feuille de basilic frais pour la déco.
 Variante, vous pouvez rajouter un peu de viande hachée à la sauce.
Et à la place du fromage, vous pouvez mettre des épinards par exemple.
Voilà Bon appétit
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n'ayant plus ma place de modo, j'enlève mes bannières ....
Last edited by nolan on Sun Dec 09, 2007 9:06 pm; edited 1 time in total |
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Chouty
Sirprizien trés bavard
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oummalik
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Sirprizien trés bavard
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| Posted: Sun Dec 09, 2007 2:16 pm Post subject: |
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on peut utiliser de la sauce tomate pour bolognaise tt prête non pour gagner du temps?
Sinon, ça à l'air super bon 
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aubri
Sirprizien trés bavard
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| Posted: Sun Dec 09, 2007 7:44 pm Post subject: |
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| oummalik wrote: | on peut utiliser de la sauce tomate pour bolognaise tt prête non pour gagner du temps?
Sinon, ça à l'air super bon |
bon ,non oummalik , fais la sauce qu on te donne crevindieu !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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UNE MAMAN EST OMNIPRESENTE , C EST
COMME DIEU , LA DIFFERENCE C EST QUE
LUI EST INVISIBLE !!!!!!!!!! lol |
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nolan
Sirprizien trés bavard
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| Posted: Sun Dec 09, 2007 9:05 pm Post subject: |
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| oummalik wrote: | on peut utiliser de la sauce tomate pour bolognaise tt prête non pour gagner du temps?
Sinon, ça à l'air super bon |
Pour les plus fénants oui ...
Mais rien de tel qu'une sauce maison.
Mais si utilise une toute faite, rajoute basicic frais et petis pois ...
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n'ayant plus ma place de modo, j'enlève mes bannières .... |
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oummalik
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Sirprizien trés bavard
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| Posted: Sun Dec 09, 2007 9:32 pm Post subject: |
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j'vous l'ai dit: j'suis blonde, belge et fénéante...
et les petits pois.. c des tt fait ou du jardin? 
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nolan
Sirprizien trés bavard
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| Posted: Sun Dec 09, 2007 9:51 pm Post subject: |
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Je suis blonde, belge et suis pas pour autant fénéante ... LOL
pour les petits pois oui en boite ou bocal.
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oummalik
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Sirprizien trés bavard
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| Posted: Sun Dec 09, 2007 9:52 pm Post subject: |
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bah c pour du rigowler hein 
Merci pour cette recette 
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