petit_bohnium
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39 Cocofiz
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pithiviers le vieil (45300)
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 Posted: Tue Nov 11, 2008 5:22 pm Post subject: APERITIF / ENTREE Pofitéroles au Tarama |
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Pour 4 personnes
préparation: 20 mn
cuisson :15 mn
Ingrédients:
1 pot de 100 g de tarama
20 cl de crème liquide entière
4 brins d'aneth
1 goutte de citron
sel
PÄTE A choux:
20cl d'eau
60 g de beurre
130 g de farine
3 oeufs
sel
Préchauffer le four à 180 °C(th.6).
Pâte à choux:
Faire bouillir l'eau dans une casserole avec le beurre et le sel. Verser la farine, remuer avec une cuillère en bois. La pâte doit se décoller des parois et former une boule.
Incorporer les oeufs 1 par 1, hors du feu, pour obtenir une pâte lisse qui forme un ruban régulier.
Réalisation:
Poser une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four. Avec une poche à douille cannelée, déposer 12 noix de pâte et 12 plus petites, en les espaçant. Cuire au four 5 mn. Laisser refroidir hors du four.
Monter la crème en chantilly avec une goutte de citron dans un saladier bien froid. Ajouter l'aneth ciselé et 3 pincées de sel.
Remplir une poche à douille de tarama, farcir les choux les plus gros en les perçant dessous. Farcir les plus petits avec la chantilly à l'aneth. Mettre un peu de tarama sur chaque gros chou. Poser 1 chou à la chantilly par-dessus et mettre du tarama au sommet. Décorer de chantilly et d'aneth.
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