canelle
Sirprizien trés bavard
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2 Cocofiz
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matoury (97351)
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 Posted: Sun Oct 14, 2007 5:33 pm Post subject: PLAT PRINCIPAL Tagliatelles carbonara |
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Tagliatelles carbonara  Ingrédients (pour 4 personnes) :
- -600 g de tagliatelles fraîches
- 400 g de lardons fumés
- 40 cl de crème fraîche épaisse
- 2 gros oignon
- 2 gousse d'ail
- 40 cl de vin blanc
- 4 gros oeufs
- muscade, sel, poivre et basilic Préparation :
Faites revenir les oignon et l'ail émincés dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les lardons. Faites les dégraisser à feu moyen quelques minutes. Versez le vin blanc et laisser réduire.
Faite bouillir un large volume d'eau, ajoutez du sel et une coulée d'huile d'olive, puis plongez-y les pâtes pour une cuisson
Une fois le vin blanc presque entièrement réduit, versez la crème fraîche, portez la à ébullition puis retirez le tout du feu. Gardez au chaud le temps que les pates soient prêtes.
Sortez les pâtes, égouttez-les et servez-les dans les assiettes.
Séparez les jaunes des oeufs et délayez-les très rapidement à la sauce, hors du feu. Verser une pincée de muscade, de poivre et servez la sauce sur les pâtes. Parsemez les assiettes de basilic fraîchement coupé. BON APPETIT !!!!!! 
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