Sirpriz

aubri · Posté le: Mar Oct 16, 2007 2:14 pm Sujet du message: chorba

La chorba
la chorba est une soupe algerienne

ingrédients : 300g d'épaule d'agneau coupée en dés, 2 ou 3 oignons suivant la taille, 1 courgette, 2 branches de céleri, 2 à 3 pommes de terre, 1 boîte de 400g de tomates concassées (ou l'équivalent en tomates bien mûres ou à défaut du concentré), farine, beurre, 1 c.a.c. de cannelle, 1 c.a.c. de carvi, sucre, 1 c.a.s. de paprika ou de pimenton espagnol, 1 petit bouquet de coriandre, 50 à 100g de vermicelles.

Faites revenir au beurre les oignons, le céleri hachés et la viande. Pendant ce temps faites chauffer dans une casserole 1,5l d'eau, coupez les pommes de terre et la courgette en dés. Quand les oignons et la viande sont dorés, poudrez de farine, remuez avec une spatule pour que le farine s'imprègne bien de la matière grasse, puis arrosez avec l'eau chaude, remuez, ajoutez les lentilles, les tomates, les épices sauf le carvi et la coriandre, salez. Faites cuire à feu doux pendant 20mn, puis ajoutez la courgette et les pommes de terre. Laissez à feu doux 30mn, ajoutez les vermicelles, le carvi et laissez encore cuire 10 mn goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Servez avec un morceau de beurre frais dans chaque assiette, ajoutez de la coriandre hachée à volonté.
Servez bien chaud

Cette soupe algérienne est une merveille. La liaison à la farine n'est pas traditionnelle dans la chorba mais lui donne plus d'onctuosité à mon goût.
On peut également mettre d'autres légumes : carottes, poivrons ou piments.

On peut faire un bouquet garni avec les feuilles de céleri au lieu de les jeter, et l'incorporer dans la soupe pour en renforcer le goût.
On peut enfin remplacer pour changer le carvi par de la menthe fraîche.
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LUI EST INVISIBLE !!!!!!!!!! lol

canelle · Posté le: Mar Oct 16, 2007 2:54 pm Sujet du message:

miammmmmmmmmmmmmm !!!! Very Happy

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hanissa · Posté le: Dim Oct 21, 2007 1:45 pm Sujet du message: bravo pour la chorba

la chorba c'est notre spécialité et là tu m'apprends qq chose rajouter de la farine ...ça vaut la peine d'essaier on vera ce que ça va donner, merci pour la recette Very Happy

bisous bisous
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aubri · Posté le: Lun Oct 22, 2007 6:24 am Sujet du message:

pas de probleme HANISSA !!!!!!!!!!!!!!!!!!!mais donnes nous de tes recettes aussi !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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hanissa · Posté le: Lun Oct 22, 2007 9:01 am Sujet du message: bonjour

ok dés que possible j'ai donné la reccte de ginoise au sirop tu peux l'essier c'est trés bon Wink

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